Spaghetti aglio e olio (Italien, vegan)

[koch]

Spaghetti aglio e olio (Italien, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Spaghetti
6 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Kräutersalz
etwas Pfeffer

Außerdem:
1/2 Bund Petersilie zum Garnieren

Füllen Sie einen Kochtopf mit reichlich Wasser, würzen Sie es mit etwas Kräutersalz und kochen Sie die Spaghetti in ca 10 - 11 Minuten nach Packungsanweisung al dente (bissfest).

In der Zwischenzeit ziehen Sie den Knoblauch ab und schneiden ihn mit einem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Dann erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten die gehackten Knoblauchzehen im heißen Fett goldbraun.

Danach fügen Sie das Paprikapulver hinzu und vermischen die Zutaten mit einem Kochlöffel.

Nebenbei spülen Sie die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken und nehmen die Stängel in die eine und die Blättchen in die andere Hand, bevor Sie beide Hände in die entgegengesetzte Richtung drehen und die Blättchen mit einem Wiegemesser oder dem großen Küchenmesser fein hacken.

Nun geben Sie die gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser mit einer Nudelzange oder einer Schaumkelle in die Pfanne mit der Knoblauchmischung und rühren die Zutaten gut mit dem Kochlöffel um.

Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie noch mit einem kleinen Schöpflöffel eine Kelle von dem Nudelwasser hinzu.

Anschließend schmecken Sie die Zutaten mit Kräutersalz und Pfeffer ab und verteilen die Spaghetti mit der Nudelzange auf vorgewärmte flache Teller.

Zum Schluss garnieren Sie das Gericht mit der gehackten Petersilie und servieren es Ihren Gästen heiß.